冷萃 vs 冰咖啡：真正的差異是什麼？

快速解答

冷萃咖啡和冰咖啡是透過不同方法製成的不同飲品。冷萃咖啡是將咖啡粉浸泡在冷水中數小時，而冰咖啡則是將一般熱沖咖啡冷卻後倒在冰塊上。這個差異會改變風味、酸度以及您需要提前規劃的方式。兩者並沒有哪一種一定比較濃或比較好——這取決於您的咖啡與水比例以及沖泡方式。

核心差異：時間與溫度

冷萃咖啡是一種浸泡法。您將咖啡粉與冷水混合，靜置一段時間，然後過濾。由於沒有加熱，萃取過程緩慢而溫和。冰咖啡則從熱水開始。您以正常方式沖泡——手沖、滴濾或法式濾壓——然後快速冷卻咖啡，並倒在冰塊上飲用。熱水萃取速度更快，並會萃取出不同的化合物，這就是為什麼即使使用相同的咖啡豆，兩種飲品的風味也會截然不同。

為什麼冷萃咖啡口感更順滑、酸度更低

熱水會更強烈地萃取出酸質和油脂。當您冷卻那杯熱沖咖啡時，這些尖銳、明亮的風味會保留下來。冷水萃取的這類化合物較少，因此冷萃咖啡通常口感更圓潤、更甜，且感知酸度較低。這並不表示冰咖啡就很難喝——一杯沖泡良好的熱咖啡，冷卻後倒在冰塊上，可以變得清爽宜人。選擇取決於您想要一杯溫潤、帶有巧克力風味的咖啡，還是一杯更明亮、香氣更濃郁的咖啡。

咖啡因：取決於比例，而非方法

一個常見的誤解是，冷萃咖啡的咖啡因含量總是比冰咖啡高。實際上，咖啡因取決於您使用的咖啡量相對於水的比例。冷萃咖啡通常使用較高的咖啡與水比例沖泡，因為它通常會稀釋或加冰飲用，所以一杯成品可能含有更多咖啡因。但一杯濃烈的熱沖咖啡，冷卻後直接飲用，其咖啡因含量也可能與之相當或更高。如果您在意咖啡因，請控制比例，而不是溫度。

如何在家輕鬆製作冰咖啡

製作冰咖啡最簡單的方法，是沖泡比平常稍微濃一點的熱咖啡，然後倒在大量的冰塊上。冰塊融化時會稀釋飲品，所以一開始沖濃一點可以防止風味被沖淡。使用手沖壺組可以獲得乾淨、明亮的風味。像 V60 Craft 手沖壺組 - 新色系 這樣的套組包含陶瓷濾杯、下壺和濾紙，您可以直接沖泡到下壺中，然後冷卻。對於單杯份量，V60 手沖咖啡入門組 01 - 20 週年色系 包含塑膠濾杯、小下壺和濾紙。兩者都能讓您控制研磨度和注水方式，當您追求特定風味時，這比沖泡溫度更重要。

無需特殊器材的冷萃咖啡

您不需要專用的冷萃咖啡壺就能開始。一個帶有內建濾網的簡單玻璃壺就很適合。冷萃茶咖壺 頂部有整合式矽膠濾網，您可以加入咖啡或茶、水，之後倒出時無需額外的過濾步驟。它可容納高達 1000 毫升，有透明黃、透明綠和透明灰三種顏色。雖然設計用於冷泡茶、水果和香草，但同樣的原理也適用於咖啡：粗研磨、冷水，以及在冰箱中靜置。請注意，濾網是為茶葉和粗研磨顆粒大小設計的；非常細的咖啡粉可能會比您期望的更容易通過濾網，因此使用較粗的研磨度是您的好幫手。

迷思 vs. 事實：冷萃咖啡與冰咖啡

• 冷萃咖啡就是冰咖啡： 冷萃咖啡從未加熱；它在冷水中浸泡數小時。冰咖啡則是先熱沖，再冷卻。 結論：方法不同，結果不同。
• 冷萃咖啡總是比較濃： 咖啡因取決於咖啡與水的比例，而非溫度。一杯倒在冰塊上的濃烈熱沖咖啡，其咖啡因含量可能一樣高。 結論：濃度是配方的選擇，而非方法的保證。
• 你需要一台特殊機器來做冷萃咖啡： 一個帶有整合式濾網的玻璃壺，例如冷萃茶咖壺，就能讓您浸泡和倒出，無需額外器材。 結論：從簡單開始；只有在經常沖泡時才升級。

適合每種方法的器材

• 冷萃茶咖壺: 頂部內建整合式矽膠濾網；實用容量 1000 毫升；有透明黃、透明綠和透明灰三種顏色。讓您能在同一個容器中冷泡茶、水果或粗研磨咖啡，無需額外的濾網或過濾步驟。
• V60 Craft 手沖壺組 - 新色系: 包含 V60 陶瓷咖啡濾杯 02、V60 咖啡下壺 02 和 20 入 02 V60 白色濾紙；提供新色系。一套完整的手沖壺組，用於沖泡熱咖啡，可冷卻後製作冰咖啡，容量足夠沖泡兩杯。
• V60 手沖咖啡入門組 01 - 20 週年色系: 包含 V60 塑膠咖啡濾杯 01、V60 咖啡下壺 01 和 40 入 V60 白色濾紙；提供五種 20 週年色系。一款緊湊、經濟實惠的手沖壺組，適合單杯份量的熱咖啡，冷卻後用於製作冰咖啡。