在家做冷萃：Mizudashi 咖啡壺使用指南

快速解答

使用水出（Mizudashi）冷萃壺時，將粗研磨咖啡粉加入濾網籃，放入壺中，倒入冷水浸泡咖啡粉。以體積計，使用約 1 份咖啡對 8 份水，輕輕攪拌，放入冰箱冷藏 8–12 小時。取出濾網籃，加冰飲用即可。

開始前需要準備什麼

備好你的水出冷萃壺、新鮮咖啡豆、磨豆機、冷過濾水，以及一支長湯匙用於攪拌。廚房秤有助於重現最佳配方，但水出法相當寬容，你可以先用量匙開始，再依口味調整。壺的細濾網籃和可拆式濾網讓清潔變得很簡單，因此你可以輕鬆地經常沖煮。

選擇咖啡與研磨粗細

水出咖啡壺適用於任何你喜歡的咖啡，但研磨粗細會改變最終的風味。粗研磨會產生較輕盈、細緻的冷萃咖啡；較細的研磨則會讓咖啡更有醇厚度與強度。如果磨得太細，濾網籃可能會堵塞並減緩萃取速度，因此目標是類似紅糖或海鹽的粗細。中粗研磨是安全的起點，再依你想要多一點或少一點萃取來調整。

逐步沖煮步驟

按照以下步驟，每次都能穩定沖出好咖啡。總操作時間約五分鐘，接下來就交給冰箱。

• 步驟 1：取出濾網籃，放在盤子上或水槽中接滴漏。以體積計量 1 份咖啡對 8 份冷水（例如 1 杯咖啡對 8 杯水）。
• 步驟 2：將咖啡粉加入濾網籃，放入壺中。將冷過濾水倒入咖啡粉上，注滿至濾網籃頂部或壺的最大水位線。
• 步驟 3：用長湯匙輕輕攪拌，確保所有咖啡粉都浸濕。這樣可避免乾粉結塊，導致最終咖啡出現風味薄弱的部分。
• 步驟 4：蓋上壺蓋，放入冰箱冷藏 8–12 小時。在 8 小時時品嚐；如果想要更濃的風味，可繼續浸泡至 12 小時。
• 步驟 5：取出濾網籃，丟棄咖啡粉。可拆式濾網讓清潔變簡單——用溫水沖洗濾網籃和壺身。
• 步驟 6：加冰飲用，或將冷萃咖啡放入冰箱保存最多 5 天。

常見錯誤避免

最常見的錯誤是使用研磨過細的咖啡粉，這會堵塞濾網籃並減緩滴濾速度。另一個錯誤是加水後沒有攪拌，導致乾燥的咖啡粉無法完全萃取。最後，浸泡時間過長會讓冷萃咖啡變苦，因此請在 8 小時開始品嚐，並從那裡調整。如果你的第一泡喝起來偏淡，下次嘗試稍微細一點的研磨或延長浸泡時間。

你的水出沖煮步驟一覽

1. 量取咖啡和水： 以體積計，使用 1 份咖啡對 8 份水。若要更濃的風味，使用 1 份咖啡對 6 份水。 檢查點：記下你的比例，以便下次調整。
2. 將咖啡加入濾網籃： 將濾網籃放入壺中，加入研磨咖啡粉。輕輕搖晃使咖啡粉鋪平。 避免的錯誤：不要壓實咖啡粉；它們需要空間讓水流過。
3. 倒入冷水並攪拌： 將冷過濾水倒入咖啡粉上，注滿至頂部。輕輕攪拌使所有咖啡粉浸濕。 檢查點：確認頂部沒有乾燥的結塊。
4. 冷藏浸泡： 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 8–12 小時。在 8 小時開始品嚐，找到你偏好的濃度。 避免的錯誤：浸泡超過 12 小時會讓咖啡變苦。
5. 取出濾網籃並享用： 提起濾網籃，丟棄咖啡粉。沖洗濾網籃和壺身。加冰飲用或放入冰箱保存。 下一步：將冷萃咖啡放入有蓋容器中，可保存最多 5 天。

產品資訊

• 「水出」（冷萃）咖啡壺: 水出咖啡壺提供在家製作冷萃咖啡的簡單方法。只需將研磨咖啡粉加入細濾網籃，加水後放入冰箱浸泡即可。這款壺還配備可拆式濾網，讓清潔變得容易。將咖啡磨粗可得到較輕盈細緻的冷萃咖啡，磨細則能獲得更有醇厚度與強度的冷萃咖啡。這說明研磨粗細直接控制冷萃咖啡的濃度與醇厚度，而且因為濾網可拆，清潔非常簡單。