塔吉鍋能當作飯鍋使用嗎？
By Hario USA | Published: 2026-10-19
Category: 操作指南
是的，您可以在塔吉鍋中煮飯，但專用的陶鍋炊飯器如Hario GohanGama能提供更好的效果。了解其中的取捨以及如何正確操作。
快速解答
是的，您可以在塔吉鍋中煮米飯，但需要仔細控制火候並使用獨立的蓋子。若要獲得穩定且省心的結果，專用的陶鍋飯鍋如 Hario GohanGama 更簡單可靠。
為什麼塔吉鍋可行（但有限制）
塔吉鍋寬而淺的形狀與多孔的陶土材質能均勻溫和地傳熱，這對米飯有益。然而，其錐形蓋子設計是為了將冷凝水導回中心進行燉煮，而非均勻蒸煮整層米飯。您需要使用一個平坦且密合的蓋子（例如平底鍋蓋）來有效鎖住蒸氣。
由於塔吉鍋底部通常未上釉，若加熱過快或水量過少，可能會吸水並破裂。米飯需要精確的水米比例和穩定的小火慢煮，這在塔吉鍋中比在專用飯鍋中更難維持。
選購陶鍋飯鍋時應注意什麼
好的陶鍋飯鍋應有厚實均勻的鍋壁、密合的蓋子，以及握持時不燙手的把手。Hario GohanGama 採用日本萬古燒（一種緻密、高溫燒製的陶土）加上耐熱玻璃蓋，因此不易破裂，並可觀察水位。其蓋鈕兼具蒸氣哨功能，米飯煮熟時會發出提示，無需猜測。
如果您已經有塔吉鍋，仍然可以用它煮米飯——只是需要嘗試調整火候和時間。專用陶鍋飯鍋則能省去這些試錯過程。
常見問題
- 塔吉鍋可以用在電爐或電磁爐上嗎？
- 大多數傳統塔吉鍋僅適用於瓦斯爐或陶瓷爐。請查閱製造商說明。未上釉的底部可能會刮傷玻璃陶瓷爐面。Hario GohanGama 適用於爐面（瓦斯或電爐），且底部平滑不刮傷。在使用陶鍋於現代爐面前，務必確認相容性。
- 在塔吉鍋中煮米飯，米水比例應如何？
- 從 1 杯米搭配 1.5 杯水開始——類似標準爐面煮法。由於塔吉鍋寬廣的表面水分蒸發較快，可能需要額外添加 2–3 湯匙水。請根據您鍋具的蒸發率測試並調整。
- 煮米飯前需要浸泡塔吉鍋嗎？
- 如果您的塔吉鍋是未上釉的陶器，首次使用前請將鍋底浸泡在水中 15–20 分鐘，以防止破裂。上釉陶鍋（如 Hario GohanGama）則無需浸泡。未上釉陶鍋需浸泡；上釉或高溫燒製陶鍋則不需浸泡。
- 如何防止米飯黏在塔吉鍋上？
- 在加入米和水之前，先在鍋內輕抹一層油。使用小火，並在煮好後讓米飯離火靜置 5–10 分鐘，讓蒸氣完成最後步驟。專用陶鍋飯鍋光滑的上釉內壁自然能減少黏鍋。
產品資訊
- 「GohanGama」玻璃蓋飯鍋: 採用日本製萬古燒與 Hario 標誌性耐熱玻璃製成。蓋鈕設有哨音，米飯煮熟時會發出提示。緻密的陶土不易破裂，哨音設計讓您無需掀蓋釋放蒸氣，確保米飯每次均勻煮熟。
「GohanGama」玻璃蓋飯鍋
