金属製コーヒードリッパーでクリーンな抽出

簡単な答え

中細挽きを使用し、ドリッパーを予熱し、水を段階的に注ぎ、二重メッシュに無理に通さずにコーヒーを通過させます。抽出後すぐに洗浄して、金属フィルターの性能を維持してください。

ステップバイステップの抽出ガイド

1. ステップ1：ドリッパーをすすぎ、予熱する： 金属ドリッパーをマグまたはカラフェに置きます。熱湯を注いでドリッパーと容器を温めます。これにより、抽出中にコーヒーが冷めすぎるのを防ぎます。すすぎ水は捨ててください。 予熱を省略すると、抽出が不均一になり、最終的なカップが冷たくなることがあります。
2. ステップ2：コーヒー粉を加える： 中細挽き（食卓塩程度）を使用します。1杯の場合、15グラムのコーヒーに対して250mlの水から始めてください。粉をドリッパーに入れ、軽く平らにならします。 挽きすぎるとメッシュが詰まって流れが遅くなり、粗すぎると抽出不足になります。
3. ステップ3：コーヒーを蒸らす： コーヒー粉がすべて濡れる程度の熱湯（30gのコーヒーに対して約15ml）を注ぎます。30秒待って、コーヒーがガスを放出し香りを引き出します。 蒸らしを省略すると、抽出が平坦で未発達な味わいになります。
4. ステップ4：段階的に注ぐ： 残りの水を2～3回に分けてゆっくりと注ぎ、水位が縁より低くなるようにします。円を描くように注いで均等に抽出します。注ぎ終わりは1分30秒を目安にし、水が完全に落ちるのを待ちます。 注ぐのが速すぎると、水があふれたり、粉の中に水路ができたりすることがあります。
5. ステップ5：すぐにサーブして洗浄する： ドリッパーを外してコーヒーをお楽しみください。金属メッシュをすぐに流水ですすぎ、コーヒーオイルと粉を取り除きます。より深く洗浄するには、柔らかいブラシと中性洗剤で優しくこすってください。 メッシュをコーヒーかすが付いたまま乾かすと、穴が詰まり、次回の抽出で苦味が出ることがあります。

製品情報

• ダブルメッシュメタルコーヒードリッパー: ダブルメッシュメタルドリッパーは微細な穴を使用しており、超微粉のみを通すため、V60と似たコーヒーを抽出しますが、より重いボディが得られます。つまり、ペーパーレスでより豊かで油分のあるカップが得られますが、カップの底に少量の微粉が見られることがあります。