サイフォンでコーヒーを淹れる方法：手順ガイド

By Hario USA | Published: 2026-10-16

Category: ハウツーガイド

自宅でサイフォンコーヒーをマスターしましょう。ステップバイステップのガイドで、適切な挽き目、比率、抽出時間、お手入れ方法を学び、紅茶のようなクリアな一杯を。

簡単回答

サイフォンで抽出するには、中粗挽きのコーヒー粉を使い、コーヒーとお湯の比率を1:15にし、お湯が上昇してからの総抽出時間を90～120秒にします。下碗のお湯を加熱して上室へ上がるまで待ち、やさしくかき混ぜてから熱源を外すと、真空によってコーヒーが下碗へ戻ります。Technica Coffee Syphonを使えば、この工程をスムーズかつ安定して行えます。

始める前に用意するもの

サイフォン、熱源（ハロゲンバーナーまたは直火）、布フィルターまたはメタルフィルター、デジタルスケール、タイマー、かき混ぜ用のパドルを用意します。すっきりとした味わいを引き出すには、新鮮な中煎りコーヒーを使用してください。Coffee Mill Columnのようなバーググラインダーなら、サイフォン抽出に求められる均一な中粗挽きに調整できます。

ステップ1：セットアップと予熱

下碗にお湯を入れます。目安はコーヒー粉20gに対して約300gです。上室にフィルターをセットして固定します。上室を下碗にしっかりと密着するように載せます。熱源をつけると、お湯がフィルターを通って上室へ上がり始めます。通常2～3分かかります。

ステップ2：コーヒーを加えてかき混ぜる

お湯が完全に上がり、沸騰直前になったらコーヒー粉を加えます。円を描くように注いで全体を均一に濡らします。次にパドルでやさしくかき混ぜます。目安は5～7回で、ダマをほぐします。激しくかき混ぜるとコーヒーが側面に飛び散り、均一に抽出されなくなるので避けてください。

ステップ3：抽出して熱源を外す

タイマーをスタートします。90～120秒間蒸らします。60秒の時点でもう一度やさしくかき混ぜます。その後、熱源を外します。真空によってコーヒーが下碗へ引き込まれ始めます。目安は約30～45秒です。途中で止まる場合は、下碗を素早く軽く回すと進みやすくなります。

ステップ4：提供とお手入れ

コーヒーがすべて下碗に戻ったら、上室を取り外して置いておきます。コーヒーはすぐに注いでお楽しみください。お手入れはサイフォンを分解し、すべてのパーツをぬるま湯ですすぎます。必要に応じて中性洗剤を使用しますが、研磨スポンジは避けてください。ガラスとフィルターは別々に自然乾燥させます。

サイフォン抽出の手順早見表

1．お湯の準備とセットアップ： 下碗にお湯（コーヒー粉20gに対して約300g）を入れます。上室にフィルターをセットし、スタンドにサイフォンを組み立てます。 チェックポイント：フィルターが中央にあり、上室がしっかり密着して漏れがないことを確認します。
2．お湯が上がるまで加熱： 熱源をつけます。お湯が上室へ上がるまで待ちます。目安は2～3分です。火力は安定させてください。 避けたいミス：火力が強すぎると激しく沸騰し、抽出が不均一になります。
3．コーヒーを加えてかき混ぜる： 中粗挽きコーヒー粉20gを加えます。全体を濡らすようにやさしく5～7回かき混ぜます。 チェックポイント：すべてのコーヒー粉が濡れていること。表面に乾いたダマが浮いていないようにします。
4。90～120秒で抽出： コーヒー粉を加えたらタイミングを開始します。60秒でもう一度かき混ぜます。その後、熱源を外します。 避けたいミス：蒸らしすぎると苦味が出て、短すぎると酸味が強くなります。
5．真空でコーヒーを下ろす： 熱源を外すと、コーヒーは30～45秒で下碗へ引き込まれます。止まる場合は下碗を軽く回します。 チェックポイント：上室を取り外す前に、液体が残っていないことを確認します。
6．提供とすぐのお手入れ： 上室を取り外し、コーヒーを注ぎ、すべてのパーツをぬるま湯ですすぎます。研磨性のある洗剤は避けてください。 次のステップ：フィルターとガラスは別々に乾燥させ、においやひび割れを防ぎます。

主な製品詳細

「Technica」Coffee Syphon: Technica Coffee Syphonは、直火またはハロゲンバーナーの上に抽出器を保持する金属と樹脂のスタンドで支えられます。この安定したスタンドにより、抽出中の水位の上昇と下降をコントロールするために重要な、安定した熱源を使用できます。
Coffee Mill Column: Coffee Mill Columnは円錐形のセラミック刃を採用しており、刃のグラインダーのように豆を割るのではなく削るため、熱の伝わりが少なくなります。調整して設定できる均一な挽き目で、再現性のある結果が得られます。均一な中粗挽きはサイフォン抽出に欠かせません。セラミック刃は豆を過熱せずにその状態を実現するのに役立ちます。
「Electro Solo」Electric Grinder Attachment: Electro Solo Electric Grinder Attachmentはコンパクトで、Micro USBで充電でき、1回の充電でコーヒー豆20gを約25回挽けます。現在、MSGおよびMSSシリーズのグラインダーに対応しています。対応するHarioグラインダーをお持ちなら、このアタッチメントで手間なく新鮮なコーヒーをサイフォン用に挽けます。旅行や忙しい朝の抽出に最適です。