V60 MUGEN One Pour Dripper 02 : guide de préparation en un seul versement

By Hario USA | Published: 2026-11-02

Category: Guides pratiques

Découvrez comment préparer votre café avec le V60 MUGEN One Pour Dripper 02. Ce guide couvre la mouture, la température de l'eau et une méthode pas à pas à versement unique pour des résultats réguliers.

Réponse rapide

Utilisez une mouture moyennement fine, de l'eau juste après ébullition et un seul versement lent et continu. Les parois plates et le débit restreint du MUGEN prolongent le temps de contact, vous n'avez donc pas besoin de verser par impulsions ni de remuer.

Pourquoi le MUGEN récompense un seul versement

Le MUGEN Dripper ressemble à un V60 classique, mais ses parois plates, ses nervures limitées et un débit plus restreint modifient la dynamique d'infusion. Le filtre en papier adhère aux parois, ralentissant l'écoulement et prolongeant le temps de contact entre le café et l'eau. Cela signifie que vous pouvez extraire de façon homogène avec un seul versement régulier au lieu de plusieurs impulsions.

Cette conception simplifie le processus, mais elle rend aussi la mouture et le débit du versement plus déterminants. Une mouture trop fine ou un versement trop lent peut bloquer l'infusion ; une mouture trop grossière ou un versement trop rapide peut sous-extraire. Les étapes ci-dessous vous aident à trouver le bon équilibre.

Mouture et eau : les ajustements clés

Commencez par une mouture moyennement fine, semblable à du sel de table. Comme le MUGEN restreint le débit, vous devrez peut-être moudre un peu plus grossièrement que pour un V60 classique. Si l'infusion dure plus de 3:30, grossissez la mouture ; si elle se termine en moins de 2:00, affinez-la.

Utilisez une eau entre 90–96 °C (194–205 °F). Pour les torréfactions claires, visez le haut de la plage ; pour les torréfactions foncées, utilisez une eau plus froide pour éviter l'amertume. Un ratio café/eau de 1:16 est un point de départ fiable : 20 g de café pour 320 g d'eau.

Infusion pas à pas avec un seul versement

Préparez le dripper et le filtre : Placez un filtre en papier V60 02 dans le MUGEN, rincez-le à l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer le dripper, puis jetez l'eau de rinçage. Ajoutez 20 g de café moyennement fin et secouez doucement pour égaliser le lit de café. Ne sautez pas le rinçage ; il fixe aussi le filtre aux parois, ce qui est essentiel pour la restriction de débit du MUGEN.
Lancez le bloom : Démarrez un minuteur et versez 40–50 g d'eau juste après ébullition (environ 95 °C) en mouvement circulaire, en saturant tout le café. Attendez 30–45 secondes que le café fasse son bloom et libère le CO2. Si le bloom ne fait pas de bulles, votre eau est peut-être trop froide ou le café trop ancien.
Commencez le seul versement continu : Après le bloom, versez le reste de l'eau (environ 270–280 g) en un seul filet lent et régulier, en gardant le niveau d'eau sous le bord du dripper. Visez à terminer le versement vers 1:45–2:00. Évitez de verser directement sur les parois du filtre ; gardez le filet centré pour maintenir une extraction homogène.
Laissez s'écouler : Laissez l'infusion s'écouler complètement. Le temps d'infusion total devrait être d'environ 2:30–3:30. Si l'écoulement se bloque, faites doucement tourner le dripper une fois pour égaliser le lit. Une infusion qui dure plus de 3:30 suggère une mouture trop fine ; ajustez plus grossièrement la prochaine fois.
Servez et évaluez : Retirez le dripper, faites tourner le serveur pour mélanger le café et servez. Goûtez et notez la saveur : si c'est amer, grossissez la mouture ou baissez la température de l'eau ; si c'est acide, affinez ou utilisez une eau plus chaude. Tenez un journal d'infusion pour suivre les changements ; de petits ajustements de mouture font une grande différence avec le MUGEN.

Fiche produit

V60 MUGEN One Pour Dripper 02: Le MUGEN Dripper est conçu pour infuser avec un seul versement lent et continu, contrairement au V60 classique. Cela signifie que vous pouvez vous passer du versement par impulsions et obtenir tout de même une extraction homogène, ce qui simplifie votre routine.
V60 MUGEN One Pour Dripper 02