Pegasus Flat Bottom Dripper : guide d'infusion pour débutants

By Hario USA | Published: 2026-11-01

Category: Guides pratiques

Découvrez comment préparer votre café avec le Pegasus Flat Bottom Dripper. Ce guide étape par étape aborde la mouture, le versement et les erreurs courantes pour une tasse régulière et homogène.

Réponse rapide

Pour préparer un café avec le dripper à fond plat Pegasus, utilisez une mouture moyenne, rincez le filtre, ajoutez le café et versez par étapes en spirale douce, en gardant le niveau d'eau sous le bord. Son fond plat pardonne de légères variations de versement, ce qui le rend idéal pour les débutants.

Pourquoi le dripper à fond plat Pegasus convient aux débutants

Le dripper à fond plat Pegasus est conçu pour être simple et durable, ce qui le rend parfait pour ceux qui souhaitent perfectionner leur technique d'extraction manuelle. Contrairement aux drippers coniques qui dépendent fortement de la vitesse de versement et de la précision de la mouture, le fond plat crée davantage de restriction d'écoulement, ce qui simplifie le processus. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur la technique de base sans vous soucier de chaque variable.

Mouture et dose de café

Pour le Pegasus, une mouture moyenne convient bien — semblable à du sable grossier. Commencez par un ratio café/eau de 1:16 (par exemple, 20 g de café pour 320 g d'eau). Affinez légèrement la mouture si l'extraction s'écoule trop vite, ou grossissez-la si elle stagne. Comme le fond plat offre plus de restriction, vous disposez d'une certaine flexibilité, mais la régularité de la mouture reste utile.

Technique de versement et température de l'eau

Utilisez de l'eau juste après ébullition (environ 200 °F/93 °C). Commencez par un versement de pré-infusion (deux fois le poids du café en eau), attendez 30 secondes, puis versez en spirales lentes. Le Pegasus dépend moins d'un contrôle précis du versement, mais garder un rythme régulier et éviter de verser directement sur les parois du filtre garantira une extraction homogène.

Préparation étape par étape avec le dripper Pegasus

Rincez le filtre : Placez un filtre dans le dripper et rincez-le à l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer le dripper. Jetez l'eau de rinçage. Point de contrôle : assurez-vous que le filtre est bien en place et que le dripper est chaud.
Ajoutez le café et nivelez le lit : Ajoutez 20 g de café moulu moyen dans le filtre et secouez doucement pour niveler le lit. Cela favorise une extraction homogène. Erreur à éviter : ne tapotez pas fortement le dripper — cela pourrait déplacer le filtre.
Pré-infusion : Versez 40 g d'eau (environ deux fois le poids du café) en mouvement circulaire, en veillant à ce que tout le café soit saturé. Attendez 30 secondes. Point de contrôle : le lit doit être uniformément humide, sans zones sèches.
Premier versement : Versez l'eau en spirale lente du centre vers l'extérieur, jusqu'à 160 g de poids total. Gardez le niveau d'eau sous le bord du dripper. Erreur à éviter : verser trop vite peut provoquer des chemins préférentiels ; visez un filet doux et régulier.
Deuxième versement : Une fois le niveau d'eau légèrement descendu, versez à nouveau en spirale pour atteindre 320 g de poids total. Maintenez un rythme constant. Point de contrôle : l'extraction devrait finir de s'écouler vers 2:30–3:00 minutes.
Faites tourner et servez : Faites doucement tourner le dripper pour niveler le lit de café, puis retirez le dripper et servez. Le fond plat aide à créer un lit plat pour une extraction homogène. Erreur à éviter : ne laissez pas l'extraction se prolonger ; si l'écoulement est trop lent, utilisez une mouture plus grossière la prochaine fois.

Caractéristiques du produit

Dripper à fond plat Pegasus: Le dripper à fond plat Pegasus est conçu pour être simple, durable et parfait pour perfectionner la technique d'extraction manuelle, avec un fond plat qui crée davantage de restriction d'écoulement. Les débutants peuvent ainsi obtenir des résultats réguliers avec moins de dépendance à la vitesse de versement ou à la précision de la mouture.
Dripper à fond plat Pegasus