Utiliser le V60 Ceramic Dripper Tachikichi pour une tasse nette

By Hario USA | Published: 2026-10-28

Category: Guides pratiques

Apprenez à préparer une tasse propre et équilibrée avec le dripper en céramique Tachikichi V60. Guide étape par étape, erreurs courantes et conseils pratiques pour réussir votre café filtre.

Réponse rapide

Pour obtenir une tasse propre avec le Tachikichi V60 Ceramic Dripper, utilisez une mouture moyennement fine, préchauffez la céramique et versez en cercles lents et contrôlés pour garder le lit de café uniforme et éviter la sur-extraction.

Pourquoi la céramique change votre infusion

La céramique retient la chaleur bien mieux que le plastique ou le verre, ce qui maintient la boue de café à une température stable tout au long de l'infusion. Cette stabilité aide à une extraction uniforme, mais cela signifie aussi que le dripper peut voler de la chaleur si vous ne le préchauffez pas : une céramique froide fera chuter la température de votre eau et conduira à une sous-extraction.

Le compromis : rétention de chaleur vs contrôle de la température

Parce que la céramique retient la chaleur, elle est indulgente lors des infusions plus longues, mais cela signifie aussi que votre eau reste plus chaude plus longtemps. Si votre eau est trop chaude ou si votre versement est trop lent, vous risquez la sur-extraction et l'amertume. Utilisez une bouilloire à col de cygne avec un thermomètre et commencez avec de l'eau juste après l'ébullition (environ 200°F) pour garder l'équilibre.

Guide d'infusion étape par étape

Préchauffez le dripper : Placez le Tachikichi V60 sur votre carafe ou tasse et rincez un filtre en papier avec de l'eau chaude. Cela réchauffe la céramique et élimine le goût du papier. Jetez l'eau de rinçage. Un dripper froid fera chuter la température de votre boue de café : préchauffez toujours soigneusement.
Ajoutez le café et faites un puits : Ajoutez 15g de café moulu moyennement fin (environ la texture du sel de mer) et tapotez doucement pour égaliser. Utilisez une baguette ou un doigt pour créer un petit puits au centre du marc. Un puits aide le premier versement à saturer uniformément tout le marc.
Faites une pré-infusion avec un petit versement : Versez 30-45g d'eau (juste après l'ébullition, ~200°F) en spirale lente en partant du centre, en veillant à ce que tout le marc soit mouillé. Attendez 30-45 secondes pendant que le café s'épanouit. Si la pré-infusion dure moins de 20 secondes, vos grains sont peut-être rassis : vérifiez la date de torréfaction.
Continuez à verser par étapes : Versez en 2-3 étapes, en ajoutant de l'eau en spirales lentes du centre vers l'extérieur, en gardant le niveau d'eau sous le bord. Visez un temps d'infusion total de 2:30-3:00 minutes. Faites une pause entre les versements pour laisser le lit se déposer : cela évite les canaux d'écoulement.
Terminez et remuez doucement : Lorsque vous atteignez votre poids cible (par exemple, 250g pour 15g de café), donnez une légère secousse au dripper pour aplatir le lit, puis laissez l'eau s'écouler complètement. Un lit plat à la fin indique une extraction uniforme : s'il est boueux, moulez plus grossier la prochaine fois.

Le dripper qui le rend spécial

Tachikichi V60 Ceramic Dripper 02: Ce dripper est une collaboration avec Tachikichi, un fabricant de céramique japonais fondé à Kyoto en 1752, et présente des illustrations inspirées des rouleaux Chōjū-jinbutsu-giga. Le corps en céramique artisanale offre une excellente rétention de chaleur, ce qui vous aide à préparer une tasse propre et équilibrée lorsque vous suivez la bonne technique.
Tachikichi V60 Ceramic Dripper 02