Passer de l'infusion par immersion au versé avec le V60 Switch
By Hario USA | Published: 2026-10-20
Category: Guides pratiques
Apprenez à utiliser le Hario V60 Switch pour les méthodes d'infusion par immersion et par versement, avec des instructions étape par étape et des conseils pratiques pour chaque méthode.
Réponse rapide
Utilisez la valve du Switch V60 pour contrôler le temps d'infusion : ouverte pour le versé, fermée pour l'immersion. Commencez en position fermée pour une infusion complète par immersion, puis ouvrez pour égoutter.
Pourquoi le Switch V60 fonctionne pour les deux méthodes
Le porte-filtre Switch V60 est doté d'une base amovible qui vous permet de passer d'un V60 standard à une cafetière à immersion. La base en silicone incluse possède une valve que vous pouvez ouvrir ou fermer pour contrôler le débit d'eau. Cette conception vous offre la flexibilité de préparer du café avec l'une ou l'autre méthode en utilisant le même porte-filtre.
Chaque méthode produit un profil de tasse différent. Le versé a tendance à mettre en valeur les saveurs vives et délicates, tandis que l'infusion par immersion donne souvent un corps plus plein et une extraction plus équilibrée. Avoir les deux options dans un seul porte-filtre vous permet de choisir le style qui correspond à votre humeur ou au café que vous préparez.
Ce qu'il faut savoir avant de commencer
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir le porte-filtre Switch V60, un serveur ou une tasse compatible, des filtres, du café fraîchement moulu et une bouilloire. Le Switch fonctionne avec les filtres V60 standard (tailles 01 ou 02), et vous aurez besoin d'une balance pour mesurer le café et l'eau afin d'obtenir des résultats constants.
La valve sur la base du Switch est simple : tournez-la pour l'ouvrir ou la fermer. Lorsqu'elle est fermée, l'eau reste dans le porte-filtre pour l'immersion. Lorsqu'elle est ouverte, l'eau s'écoule comme dans un versé standard. Entraînez-vous à ouvrir et fermer la valve plusieurs fois pour vous familiariser avant de préparer du café.
Étape par étape : Préparation avec le Switch V60
- Installez votre porte-filtre : Placez un filtre dans le Switch V60 et rincez-le à l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer le porte-filtre. Jetez l'eau de rinçage. Rincez toujours le filtre ; négliger cette étape peut ajouter un goût de papier à votre café.
- Ajoutez le café et l'eau (mode immersion) : Valve fermée, ajoutez votre café moulu (un bon ratio de départ est 1:15 café pour eau). Versez de l'eau chaude (environ 200°F) sur le marc, en veillant à ce qu'il soit entièrement saturé. Remuez doucement pour assurer une extraction uniforme. Assurez-vous que la valve est complètement fermée avant de verser ; une valve partiellement ouverte laissera l'eau s'écouler trop tôt.
- Infusion et libération : Laissez infuser le café pendant 2-3 minutes. Ouvrez ensuite la valve pour laisser le café s'écouler dans votre serveur ou tasse. Donnez un léger tourbillon avant d'ouvrir pour assurer une extraction uniforme. Ne laissez pas infuser trop longtemps ; une infusion prolongée peut entraîner de l'amertume. Utilisez un minuteur pour rester cohérent.
- Passez en mode versé : Pour le versé, ouvrez la valve et placez le porte-filtre sur votre serveur. Ajoutez le café et versez l'eau en un mouvement circulaire lent, comme vous le feriez avec un V60 standard. L'eau s'écoulera immédiatement, alors contrôlez votre débit de versement pour maintenir le bon temps d'infusion. En mode versé, la valve doit être ouverte ; sinon, l'eau s'accumulera et sur-extraira le café.
- Ajustez selon votre goût : Goûtez votre café et ajustez la taille de mouture, la température de l'eau ou le temps d'infusion pour obtenir la force et la saveur souhaitées. Les moutures plus fines extraient plus rapidement ; les moutures plus grossières nécessitent plus de temps. Tenez un journal de préparation pour noter ce qui fonctionne le mieux pour chaque café que vous essayez.
Matériel utile
- Porte-filtre en céramique SWITCH & MATCH V60 03: Le porte-filtre en céramique SWITCH & MATCH V60 03 est livré avec une base en plastique amovible, vous permettant de l'utiliser comme un V60 standard ou de l'associer à une base en silicone compatible pour créer un porte-filtre Switch personnalisé. Cette polyvalence signifie que vous pouvez commencer avec la configuration classique de versé et passer à l'infusion par immersion sans acheter un porte-filtre séparé.
Porte-filtre en céramique SWITCH & MATCH V60 03 - Base du porte-filtre SWITCH & MATCH: La base du porte-filtre SWITCH & MATCH vous permet d'échanger la base en plastique amovible de votre cône en verre V60 ou porte-filtre Mugen contre la base Switch, permettant l'infusion par immersion avec l'équipement que vous possédez déjà. Si vous avez déjà un porte-filtre V60, cette base est un moyen économique d'ajouter la fonctionnalité Switch sans acheter un nouveau porte-filtre.
Base du porte-filtre SWITCH & MATCH
Avec un peu de pratique, vous pourrez passer de l'infusion par immersion au versé sans effort, élargissant votre répertoire de café avec un seul porte-filtre.
