Comment infuser avec le V60 Ceramic Dripper 02
By Hario USA | Published: 2026-10-26
Category: Guides pratiques
Apprenez à préparer un café filtre avec le dripper en céramique Hario V60 02. Instructions étape par étape, erreurs courantes et conseils pour une tasse équilibrée.
Réponse rapide
Commencez avec un rapport café/eau de 1:15, une mouture moyennement fine et une eau juste après ébullition. Suivez les étapes ci-dessous pour un café filtre propre et équilibré avec le V60 Ceramic Dripper 02.
Pourquoi le V60 Ceramic Dripper 02 infuse différemment
La forme conique du V60 permet une stratification plus profonde du marc de café, favorisant une extraction uniforme lorsque vous versez correctement. Les nervures en spirale et l'absence de restriction d'écoulement vous donnent un contrôle total sur le temps d'infusion, mais votre technique compte davantage qu'avec les porte-filtres à fond plat.
La céramique retient bien la chaleur, ce qui aide la bouillie à rester chaude pendant toute l'infusion. Cependant, cela signifie aussi que le porte-filtre met plus de temps à préchauffer, alors rincez votre filtre en papier à l'eau chaude avant d'ajouter le café.
Ce dont vous avez besoin avant de commencer
Outre le V60 Ceramic Dripper 02, vous aurez besoin d'une bouilloire à col de cygne, d'une balance, d'un minuteur et d'un filtre en papier V60 (taille 02). Un moulin à meules est fortement recommandé pour une mouture homogène.
Utilisez de l'eau filtrée. Le V60 est sensible à la chimie de l'eau, et une eau dure ou chlorée peut atténuer les saveurs.
Guide d'infusion étape par étape
- Préparez votre filtre et préchauffez : Pliez la couture d'un filtre en papier V60 02 et placez-le dans le porte-filtre. Rincez-le abondamment à l'eau chaude pour éliminer le goût du papier et réchauffer la céramique. Jetez l'eau de rinçage. Si le porte-filtre n'est pas complètement préchauffé, la température d'infusion baissera, entraînant une sous-extraction.
- Ajoutez le café et nivelez le lit : Ajoutez 20 grammes de café moulu moyennement fin (environ la texture du sel de table) dans le porte-filtre. Tapotez ou secouez doucement pour niveler le lit de café. Un lit irrégulier provoque des canalisations, où l'eau trouve le chemin de moindre résistance et laisse certains marcs sous-extraits.
- Commencez la bloom : Démarrez votre minuteur et versez 40 grammes d'eau juste après ébullition (environ 205°F/96°C) en un mouvement circulaire lent pour saturer tout le marc. Attendez 30 secondes pendant que le café bloom. Si la bloom est trop courte ou irrégulière, vous obtiendrez une tasse acide et sous-extraite.
- Versez par étapes : Continuez à verser en spirale, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Ajoutez de l'eau en 3-4 étapes, en maintenant le temps d'infusion total autour de 2:30 à 3:00. Visez un rapport final de 1:15 (300 grammes d'eau pour 20 grammes de café). Ne versez pas trop agressivement et ne laissez pas le niveau d'eau descendre sous le lit de café entre les versements – cela maintient une extraction uniforme.
- Terminez et dégustez : Laissez toute l'eau s'écouler. Retirez le porte-filtre, remuez le café dans votre carafe ou tasse, et dégustez. Ajustez la mouture la prochaine fois si la tasse est amère (mouture plus grossière) ou acide (mouture plus fine). L'infusion est itérative – de petits ajustements de mouture font une grande différence dans la saveur.
Le porte-filtre en un coup d'œil
- V60 Ceramic Coffee Dripper 02 - Couleurs classiques: Le V60 Ceramic Dripper 02 est fabriqué en Arita-yaki, une céramique japonaise traditionnelle avec une histoire de 400 ans, et est fait à la main par un artisan local. Ce savoir-faire confère au porte-filtre une excellente rétention de chaleur et une finition durable et magnifique qui améliore votre rituel d'infusion.
V60 Ceramic Coffee Dripper 02 - Couleurs classiques
