Cómo usar el V60 Ceramic Dripper de Tachikichi para una taza limpia

By Hario USA | Published: 2026-10-28

Category: Guías prácticas

Aprende a preparar una taza limpia y equilibrada con el goteador de cerámica Tachikichi V60. Guía paso a paso, errores comunes y consejos prácticos para dominar el café de filtro.

Respuesta rápida

Para obtener una taza limpia con el goteador de cerámica Tachikichi V60, use un molido medio-fino, precaliente la cerámica y vierta en círculos lentos y controlados para mantener el lecho uniforme y evitar la sobreextracción.

Por qué la cerámica cambia tu café

La cerámica retiene el calor mucho mejor que el plástico o el vidrio, lo que mantiene la suspensión a una temperatura estable durante todo el proceso. Esa estabilidad ayuda a extraer de manera uniforme, pero también significa que el goteador puede robar calor si no lo precalientas: la cerámica fría bajará la temperatura del agua y provocará una extracción insuficiente.

El equilibrio: retención de calor vs. control de temperatura

Debido a que la cerámica retiene el calor, es indulgente durante extracciones más largas, pero también significa que el agua permanece más caliente durante más tiempo. Si el agua está demasiado caliente o el vertido es demasiado lento, corres el riesgo de sobreextraer y obtener amargor. Use una tetera de cuello de cisne con termómetro y comience con agua justo después de hervir (alrededor de 200°F) para mantener el equilibrio.

Guía de preparación paso a paso

Precalienta el goteador: Coloca el Tachikichi V60 sobre tu jarra o taza y enjuaga un filtro de papel con agua caliente. Esto calienta la cerámica y elimina el sabor a papel. Desecha el agua de enjuague. Un goteador frío bajará la temperatura de la suspensión: precalienta siempre a fondo.
Añade el café y haz un hueco: Añade 15 g de café molido medio-fino (aproximadamente la textura de la sal marina) y golpéalo suavemente para nivelarlo. Usa un palillo o un dedo para hacer un pequeño hueco en el centro del café. Un hueco ayuda a que el primer vertido sature todos los posos de manera uniforme.
Haz el bloom con un vertido pequeño: Vierte 30-45 g de agua (justo después de hervir, ~200°F) en espiral lenta comenzando desde el centro, asegurándote de que todo el café esté mojado. Espera 30-45 segundos mientras el café florece. Si el bloom dura menos de 20 segundos, tus granos pueden estar rancios: revisa la fecha de tueste.
Continúa vertiendo por etapas: Vierte en 2-3 etapas, añadiendo agua en espirales lentas desde el centro hacia afuera, manteniendo el nivel del agua por debajo del borde. Apunta a un tiempo total de extracción de 2:30-3:00 minutos. Haz una pausa entre vertidos para que el lecho se asiente; esto evita la canalización.
Termina y agita suavemente: Cuando alcances el peso objetivo (por ejemplo, 250 g para 15 g de café), agita suavemente el goteador para aplanar el lecho y deja que el agua se drene por completo. Un lecho plano al final indica una extracción uniforme; si está fangoso, muele más grueso la próxima vez.

El goteador que lo hace especial

Goteador de cerámica Tachikichi V60 02: Este goteador es una colaboración con Tachikichi, un fabricante japonés de cerámica fundado en Kioto en 1752, y presenta obras de arte inspiradas en los rollos Chōjū-jinbutsu-giga. El cuerpo de cerámica hecho a mano proporciona una excelente retención de calor, lo que te ayuda a preparar una taza limpia y equilibrada cuando sigues la técnica adecuada.
Goteador de cerámica Tachikichi V60 02